Модуль 1. Дієтологія та нутриціологія: базові поняття
Базові поняття і інструменти, без яких неможливе подальшей навчання нутрициологии і дієтології.
- Суть понять дієтологія і нутриціологія.
- Що таке їжа для організму людини? Які функції вона виконує?
- Теорії і різновиди харчування. Що таке раціональне і збалансоване харчування? Чи є різниця між цими поняттями.
- Практика – Як скласти збалансований раціон без підрахунку калорій.
Модуль 2. Травна система. Короткий курс для консультанта з харчування без медичної освіти
Розкрию таємниці, які зберігає наш шлунково-кишковий тракт (ШКТ). Розкажу те, чого навчають у медичному університеті і навіть більше. І все це в форматі навчання дієтології онлайн.
- Анатомія і фізіологія ШКТ.
- Як харчові фактори впливають на фізіологію ШКТ і функції травної системи. Профілактика печії, синдрому подразненого кишківника, метеоризму, запорів.
- Чудовий кишечник. Як знання про нього допомагають зберегти здоров’я і контролювати вагу?
- Поняття мікрофлори. 5 груп мікроорганізмів, що мешкають в кишечнику людини.
Модуль 3. Здорове вегетаріанство
Розберемося в рамках курсу дієтології, що потрібно робити, щоб вегетаріанський раціон приносив тільки задоволення і не шкодив здоров’ю.
- Що відбувається в організмі вегетаріанця?
- Які існують види вегетаріанства? Позитивні і негативні риси кожного виду.
- Вегетаріанство з точки зору нутриціології. Яких нутрієнтів може не вистачати при такому харчуванні? Як фахівцеві скласти збалансований раціон для вегетаріанця?
- Які лабораторні аналізи відображають стан здоров’я людей на такій дієті?
Модуль 4. Харчова алергія
Визначимо роль дієтолога в лікуванні алергії і вивчимо інструменти роботи з такими станами.
- Що таке харчова алергія і харчова непереносимість? Як вона проявляється і формується.
- Справжня і псевдоаллергия. Як відрізнити? Чим допомогти?
- Класифікація харчової непереносимості. Як формується харчова алергія. Відмінність істинної харчової алергії і псевдоаллергии.
- Як прибрати прояви харчової алергії за допомогою харчування? Що таке гістамінова алергія?
- Елімінаційно-провокаційна дієта. Як діагностувати харчову алергію? Як провести провокаційний тест? Як скласти меню для такої дієти?
Модуль 5. Навчання дієтології. Глютен, лактоза, фруктоза та інші алергени
Ви дізнаєтеся, як після закінчення навчання дієтології без медичної освіти допомагати людям з харчовою непереносимостю.
- Глютен і целіакія. Як формується непереносимість глютену? У яких продуктах він міститься? Як побудувати антіглютеновую дієту.
- Імунітет кишечника. Роль глютену і інших злакових білків у формуванні “дірявого кишківника”.
- Лактоза або молочний цукор. Шкода і користь молока і молочних продуктів для різних людей. Як діагностувати непереносимість і вибудувати безлактозний раціон?
- Непереносимість фруктози. Як не сплутати з синдромом подразненого кишечника? Як діагностувати і лікувати за допомогою дієти?
- Практичний алгоритм ведення хворих з непереносимістю глютену і лактози.
Модуль 6. Обмін речовин та енергії
Розберемо енергетичний обмін організму, всі базові поняття мовою зрозумілою для учнів без медичної освіти.
- Від чого залежить швидкість обміну речовин?
- Метаболізм і обмін речовин – в чому різниця?
- Уповільнений метаболізм – правда чи міф? Як вплинути на інтенсивність метаболізму? Як діагностувати порушення метаболізму?
- Біохімічні основи метаболізму основних нутрієнтів: білків, жирів і вуглеводів.
- Гліколіз. Глюконеогенез. Глікогеноліз. Цикл Кребса. Окислення жирних кислот.
Модуль 7. Навчання нутриціології: білки
Знайомтеся – білок, головний нутрієнт життя на Землі. Розберемо все, що потрібно знати слухачам, які проходить навчання нутриціології онлайн.
- Білки в організмі. Їх функції, обмін. Що таке азотистий баланс.
- Амінокислоти: гликогенні і кетогенні амінокислоти.
- Ознаки порушення білкового обміну: надлишок і недолік цього нутрієнту в організмі. Як скорегувати обмін білків?
- Норми споживання білка для різних статевовікових груп.
Модуль 8. Навчання нутриціології: вуглеводи
Познайомимося з точки зору консультанта з харчування з вуглеводами, основним джерелом енергії і зайвої ваги.
- Функції вуглеводів в організмі. Їх енергетична і біологічна цінність.
- Будова вуглеводів: прості і складні. Клітковина і її функції в організмі.
- Поняття глікемічний індекс і глікемічне навантаження. Як користуватися цими показниками в роботі дієтолога.
- Причини порушення вуглеводного обміну. Як виявити і вирішити проблему за допомогою правильного харчування?
- Що таке інсулінорезистентність? Її ознаки, чим вона небезпечна і як формується?
- Цукрова залежність, причини виникнення.
Модуль 9. Навчання нутріціології: жири
Жири та жирні кислоти важлива частина збалансованого харчування. Дізнаємося в форматі дистанційного навчання на консультанта з харчування, як вибудовувати правильне харчування за участю корисних жирів.
- Функції жирів в організмі. Класифікація ліпідів, їх енергетична і біологічна цінність.
- Жирні кислоти: насичені, мононенасичені і поліненасичені. Що таке омега-3, омега-6 і омега-9?
- Шкідливі трансжири. Що це таке, як вони утворюються, де містяться. Чим небезпечні ці сполуки для організму.
- Що призводить до порушення ліпідного обміну? Як діагностувати порушення жирового обміну? Яких дієтологічних рекомендацій при цьому дотримуватися?
Модуль 10. Говоримо про целюліт на курсах консультанта з харчування
Один з найбільш частих запитів при зверненні до дієтолога. На дистанційному онлайн навчанні дієтології розберемося, як працювати з цією проблемою.
- Причини виникнення целюліту і стадії його розвитку.
- Схильність до целюліту і його профілактика?
- Лікувальне харчування при целюліті. Допоміжні способи корекції целюліту.
Модуль 11. Курси дієтолога: говоримо про воду
Ви вивчите, яку роль відіграє вода в дієтології і побудові правильного харчування.
- Функції води в організмі. Шляхи надходження і виведення води. Як пити правильно?
- Добова потреба в воді, як її визначити? Ознаки та наслідки зневоднення.
- Фізико-хімічні властивості води і способи їх поліпшення. Яку воду вибирати для пиття?
Модуль 12. Ожиріння та хронічне запалення
Сучасний медичний і дієтологічний погляд на ожиріння і хронічне запалення. Ви отримаєте актуальну наукову інформацію.
- Класифікація ожиріння. Фактори ризику і причини виникнення.
- Система «жіростат» і її застосування в роботі консультанта з харчування.
- Гормони жирової клітини. Лептин і лептинорезистентність.
- Медичні наслідки ожиріння. Тактика і стратегія боротьби з ожирінням і хронічним запаленням. Роль консультанта з харчування в цьому процесі.
- Організація харчування при ожирінні. Використання дієтичних добавок в боротьбі з хронічним запаленням і ожирінням.
Модуль 13. Навчання консультанта з харчування: палеодієту та кетодієту
Найефективніші дієти для зниження ваги. Ви дізнаєтеся, як використовувати їх в роботі дієтолога-нутриціології.
- Плюси і мінуси палеодієти.
- Приблизний палеораціон. Що можна, і що не можна на палеодієті?
- Помилки на кетодієі. Плюси і мінуси кетоза.
- Як побудувати кетораціон. Що можна, і що не можна на кетодієті?
- Різновиди періодичного голодування. Його вплив на організм.
Модуль 14. Гормони. Загальні поняття для навчання консультанта з харчування без медичної освіти
Ви дізнаєтеся базову інформацію про гормонах в організмі людини. Приділимо час темі гормонів при навчанні консультанта з харчування, які впливають на контроль маси тіла.
- Основи ендокринології. Загальні поняття про функції гормонів в організмі.
- Гормони гіпофіза.
- Гормони щитовидної залози і їх фізіологічна роль. Гіпотиреоз і гіпертиреоз.
- Соматотропний гормон або гормон росту. Фізіологічні ефекти гормону росту. Класичні і неспецифічні прояви дефіциту гормону росту.
Модуль 15. Гормони. Навчання консультанта з харчування для чоловіків та жінок
Ви розберете, ніж обумовлено відмінність між статями. Як ефективно вибудовувати дієту для чоловіків і жінок, з огляду на особливості гормонального фону.
- Жіночі статеві гормони: естроген і прогестерон. Три типу естрогенів. Функції в організмі та шляхи перетворення естрогенів.
- Метаболіти естрогену і їх вплив на здоров’я жінки.
- Вплив гормонів на вагу.
- Чоловічі статеві гормони. Тестостерон і чоловічий клімакс.
Модуль 16. Кортизол та інсулін
Ви дізнаєтеся, які гормони мають ключовий вплив на проблеми сучасної людини: хронічний стрес, надлишок вуглеводів, безконтрольний набір маси тіла. На курсі дієтології навчимося працювати з цими проблемами.
- Біологічна дія кортизолу, гормону стресу. Ознаки надлишку та нестачі. Способи корекції рівня кортизолу.
- Хронічна втома наднирників. Вплив кортизолу на масу тіла.
- Біологічні ефекти інсуліну. Як діагностувати надлишок, нестача або відсутність реакції на цей гормон. Гиперінсулінизм, інсулінорезистентність.
- Інсуліновий індекс продуктів. Як інсулін впливає на вагу.
Модуль 17. Спортивне харчування в роботі консультанта з харчування
Блок корисний фітнес-тренерам, які прийшли на курси консультанта з харчування, і не тільки. Спортсмени та люди, що займаються фізичною активністю – одні з найчастіших клієнтів дієтолога-нутриціології.
- Спортивне харчування для не спортсменів. Як його використовувати в раціоні людям, які займаються загальною фізичною підготовкою, але не готуються до змагань.
- Які результати можна отримати використовуючи в своєму раціоні спортивне харчування. Розвіювання міфів про спортивне харчування і його шкоди для здоров’я.
- Що таке протеїни, креатин, гейнери, амінокислоти, жіроспалювачі, L-карнітин.
- Жироспалювачі. Вплив на організм. Користь і шкода.
- Як вибрати «правильне» спортивне харчування – ціна, якість, бренд. На що звертати увагу?
Модуль 18. Вітаміни та біоелементи
Ви ознайомитеся із застосуванням добавок в дієтології. Навчіться грамотно їх використовувати в кожному конкретному клієнтському випадку.
- Функції вітамінів і мінералів в організмі. Як діагностувати недостатність і надлишок вітамінів і мінералів.
- Як правильно приймати вітаміни. Антагонізм біоелементів.
- Біологічно активні добавки. Класифікація та функції БАДів.
- Антиоксиданти. Функції антиоксидантів.
- Огляд препаратів.
Модуль 19. Вікове антиейдж харчування
Розберетеся, яка роль дієтології та нутриціології в збереженні молодості, продовження життя і поліпшення її якості.
- Теорії старіння: клітинні і позаклітинні.
- Сучасні принципи харчування для збереження молодості.
- Продукти геропротектори. Лікарські препарати для довголіття.
- FMD-дієта.
Модуль 20. Онкологічні захворювання та їх профілактика за допомогою дієтології
Отримайте основні знання про одну з головних хвороб сучасності. Особливо актуальна інформація для тих, хто проходить навчання на дієтолога без медичної освіти.
- Причини раку.
- Профілактика онкологічних захворювань за допомогою зміни способу життя.
- Харчування для профілактики онкологічних захворювань. Антиракова тарілка.
Модуль 21. Імунітет
Основи превентивної медицини. Навчання дієтології буде неповним без цієї теми. Розглянемо, як консультанта з харчування без медичної освіти може вплинути на зниження ризику захворюваності.
- Будова імунної системи людини. Природжений і адаптивний імунітет, клітини пам’яті.
- Ключові мікронутрієнти, необхідні для імунної системи.
- Харчування для підвищення імунітету. Коктейль-смузі для профілактики простудних захворювань.
Модуль 22. Краса та харчування. Можливості навчання дієтології нутриціології
Опрацюємо один із запитів, з якими приходять до консультанта з харчування. Як побудувати збалансоване харчування, щоб підтримати красу шкіри, волосся і нігтів.
- Будова шкіри, волосся, нігтів. Що таке колаген, кератин, елластін, гіалуронова кислота.
- У яких продуктах містяться необхідні вітаміни і мінерали для здоров’я шкіри, волосся, нігтів.
- Спеціальні вітамінно-мінеральні комплекси. Добавки колагену.
Модуль 23. Xарчування вагітних і годуючих жінок
Як побудувати роботу з жінками на різних термінах вагітності і в період лактації, щоб забезпечити здоров’я матері і дитини.
- Особливості харчування в першому, другому і третьому триместрі вагітності. Особливо важливі поживні речовини для вагітної.
- Збільшення ваги під час вагітності.
- Можливі патологічні стани під час вагітності.
- Профілактика гіпогалактії. Лактаційний криз.
Модуль 24. Побудова своєї практики після закінчення курсів консультанта з харчування
На цьому етапі ви володієте достатніми знаннями для власної практики. На цьому модулі я розповім, як її почати. На які організаційні питання звернути увагу. Як працювати з клієнтами.
- Етапи дієтологічної консультації. Дієтологічна картка.
- Робота з лічильником калорій. Калліперометрія, біоімпедансне зважування, антропометрія.
- Складання раціону на зниження і набір ваги, підтримку ваги.
Модуль 25. Порушення харчової поведінки та основи психології харчової поведінки
Дієтолог-нутриціолог працює в тісній співпраці з психологом. Розберемо, як вчасно визначити порушення харчової поведінки і допомогти клієнту впоратися з ними.
- Типи порушень харчової поведінки і їх корекція.
- Як виявити порушення харчової поведінки, практичні поради психолога.
- Голландський опитувальник з харчової поведінки.