Харчування в разі гастриту

Причини гастриту

Щоб розібратися з харчуванням у разі гастриту, спочатку потрібно зрозуміти його причини. Найчастіше причиною є бактерія – хелікобактер (Helicobacter pylori). Завдяки своїй будові цей мікроб проникає крізь захисні бар’єри в шлунку, прикріплюється до клітин епітелію і пошкоджує їх із розвитком хронічного гастриту.

Хронічний гастрит – це одне з найпоширеніших захворювань шлунка. На його частку припадає 85% усіх уражень цього органу.

Буває гастрит і алергічного характеру за харчової алергії на молочні продукти, яйця, шоколад тощо.

Шлунково-кишковий тракт – це єдина нерозривна система, і в разі ушкодження однієї ланки цього ланцюга відбувається порушення і в усіх інших. Тому хронічний гастрит часто пов’язаний із порушенням роботи печінки, кишечника, підшлункової залози.

А ось фактору харчування у виникненні гастриту, на сьогоднішній день відводиться не така вже й головна роль. Але тим не менш, причиною гастриту можуть послужити:

• Порушення ритму харчування (нерегулярне, квапливе харчування з недостатнім пережовуванням їжі);
• Вживання недоброякісної їжі;
• Зловживання дуже гострою їжею (перець, аджика, гірчиця, оцет тощо), особливо якщо для вас таке харчування не є звичним;
• Маринади, копченості, сильно засмажені страви за частого їх вживання;
• Зловживання дуже гарячою або дуже холодною їжею;
• Зловживання алкоголем.

Безумовно, всі ці чинники необхідно враховувати в харчуванні при гастриті.

Дефіцит заліза також може призводити до гастриту. Більше про харчування при анемії можна прочитати в статті за посиланням.

Харчування при гастриті різних форм

Харчування при гастриті залежатиме від його форми. Буває гастрит із підвищеною кислотністю та гастрит зі зниженою кислотністю.

Кислотність шлунка визначається кількістю вироблюваної соляної кислоти. Якщо її багато – кислотність підвищена, мало – знижена. Вимірюють кислотність за допомогою рН-метрії під час фіброгастродуоденоскопії. Але тут є невеликий нюанс: дослідження проводять протягом 20-30 хвилин, а соляна кислота виробляється в нас постійно. Та й введення зонда в шлунок є стимулюючим фактором для виробництва соляної кислоти. Щоб оцінити точніше гастрит із підвищеною або зниженою кислотністю, необхідно провести добове моніторування вироблення соляної кислоти.

На сьогодні харчування за гастриту має бути персоніфікованим з урахуванням індивідуальної переносимості продуктів. Обмежуються пшениця й жири. І все. Також обмежуємо каву, алкоголь, нікотин. Людина має індивідуально уникати тих продуктів, які спричиняють у неї біль і дискомфорт.

Є й загальні принципи харчування за гастриту:

Способи приготування – оптимально це варіння, тушкування, запікання в рукаві без утворення сильно засмаженої скоринки. Готувати потрібно на антипригарній сковороді або за допомогою антипригарного паперу. Жири у вигляді вершкового масла або кокосової олії потрібно додавати в уже готові страви.

Їжа має бути і механічно щадною – готуйте протерті супи або з подрібненими продуктами.

Якщо хочете більш детально вивчити питання складання раціонів при різних захворюваннях, приходьте на курси дієтолога без медичної освіти теж можна.

Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю:

Виключіть із раціону продукти, що збуджують вироблення соляної кислоти й подразнюють слизову оболонку – міцні бульйони (грибні, м’ясні, рибні), копченості, смажену їжу, спеції, маринади, соління, гриби, каву, міцний чай, алкогольні напої, газовану воду, свіжу здобну випічку.

Рекомендовані продукти за гастриту з підвищеною кислотністю:

Відварене м’ясо та риба, яйце некруто, макаронні вироби, каші, черствий білий хліб, молочні супи. Овочі тушкують або готують у вигляді пюре і парових суфле. Також дозволяються киселі, муси, желе, печені яблука, какао з молоком, слабкий чай.

Харчування за гастриту зі зниженою кислотністю:

Рекомендовані продукти: суп на нежирному бульйоні, нежирне м’ясо (навіть смажене, але без твердої скоринки), нежирна риба, всі свіжі й не надто кислі кисломолочні продукти, черствий хліб різних сортів, сухарі, овочі та фрукти – як варені, так і в сирому вигляді, молоко, яйця – сирі та омлети, різноманітні добре проварені каші, фруктові та овочеві соки, вершкове масло, чай, кава, какао.

Щоб було наочніше, наведу список дозволених продуктів у разі гастриту в таблиці:

Що допустимо в харчуванні за гастриту з підвищеною кислотністю?

Що допустимо в харчуванні за гастриту зі зниженою кислотністю?

Який режим харчування за гастриту?

1. Харчування 5 разів на день. Три основні прийоми їжі та два перекуси.
2. Способи приготування їжі – варіння, тушкування, на пару, запікати в рукаві, су-вид. Не можна запікати до рум’яної скоринки. Смажити на антипригарній сковороді або пергаменті для випічки.
3. Приготування їжі на вогні та гриль – нездорові способи.
4. Воду пити за 30 хвилин до прийому їжі або через 40 хвилин після.
5. Горіхи (крім кедрових і фісташок) перед вживанням замочувати у воді щонайменше на три години, можна й на ніч, потім просушити й можна вживати.
6. Жирну рибу включати в раціон 1-2 рази на тиждень.
7. Яйця можна включати в раціон 3-4 рази на тиждень.
8. 80% овочів за гастриту з підвищеною кислотністю мають бути в раціоні після теплової обробки. За гастриту зі зниженою кислотністю 50% сирих овочів і 50% – овочів після теплової обробки.
9. Перші страви готуються на другому-третьому бульйоні.

Приблизний раціон харчування в разі гастриту

Сніданок 7.00

1. Омлет із 2-3-х яєць з овочами
2. Вівсяна каша на мигдальному молоці з бананом і горішками
3. Каша гречана (+5г вершкового масла) з паровою котлетою з індички, овочевим салатом з оливковою олією
4. Дикий рис відварений (+5г вершкового масла) з відвареним курячим філе, овочевим салатом з лляною олією
5. Кіноа відварна з овочами, (+5г вершкового масла), кролик тушкований

Перекус 10.00

1. Печене яблуко з волоськими горіхами
2. Печена груша з мигдалем

Обід 13.00

1. Суп-пюре з гарбуза, відварне філе індички
2. Каша з булгура (+5г кокосової олії), телятина тушкована, буряк відварний
3. Гречана каша (+5г кокосової олії), жирна риба запечена, ікра з кабачків
4. Картопляне пюре на молоці та з маслом, парова котлета з курки, овочеве рагу з гарбузом і овочами
5. Суп картопляний із крупою на курячому бульйоні, рисовий хлібець, відварна курка

Перекус 16.00

1. Мигдальне молоко
2. Натуральний йогурт
3. Сирна запіканка
4. Парові сирники
5. Кефір 1%

Вечеря 19.00

1. Риба нежирна на пару з тушкованими овочами
2. Рибна котлета парова з овочевою запіканкою
3. Кролик тушкований з овочевим рагу
4. Салат з авокадо і пекінської капусти, огірка і морепродуктів
5. Рис із морепродуктами та запеченими овочами

Як же харчуватися при гастритах? Підіб’ємо підсумок.

1. Необхідний точно встановлений діагноз – гастрит із підвищеною або зниженою кислотністю у вас. Є ще атрофічний гастрит. Харчування за гастриту залежить від його форми.
2. Харчування за гастриту будь-якої форми п’ятиразове. Частіше їсти не обов’язково, але й триразове харчування може посилити симптоми гастриту.
3. Приготування їжі відіграє ключову роль. Не можна засмажувати їжу до сильної рум’яної скоринки навіть здоровим людям.
4. Харчування в разі гастриту під час загострення відрізнятиметься від описаного вище. Дотримуйтеся рекомендацій, які вам дасть лікар під час загострення.
5. За допомогою харчування хронічний гастрит можна постійно підтримувати у фазі ремісії.