Диетолог-нутрициолог о питании при заболеваниях поджелудочной железы
Поджелудочная железа – важный орган пищеварительной системы человека. Расположена за желудком, в верхней части брюшной полости. Единственный орган, вырабатывающий инсулин.
Функция поджелудочной железы – выработка специальных ферментов для расщепления белков, жиров и углеводов, что обеспечивает правильное усвоение пищи в организме.
Панкреатит – заболевание поджелудочной железы
Самое распространенное заболевание поджелудочной железы – панкреатит. Панкреатитом называют воспаление органа, при котором ферменты не выводятся, а остаются внутри самой железы. Это приводит к её саморазрушению. Ранее панкреатит считали болезнью старшего поколения, но в последние годы болезнь значительно «омолодилась». Это связано с многими факторами.
Основные факторы болезни поджелудочной железы:
- неправильное питание
- употребление алкоголя в больших количествах
- нервные перегрузки
- стрессовые ситуации.
Главная задача лечения болезней поджелудочной железы – купирование болезни и предупреждение её обострения. Для этого следует соблюдать определенную диету. Составлять правильную диету и понять основы физиологии ЖКТ вы сможете на курсе диетолог-нутрициолог без медицинского образования.
Сахарный диабет не относится к болезням поджелудочной. Но, если вас интересует эта тема, вы можете прослушать вебинар о питании при сахарном диабете.
Основные правила питания при заболеваниях поджелудочной железы
Без соблюдения диеты – все медикаменты бессильны.
Цель диеты при лечении поджелудочной железы – устранить воспалительные процессы и питанием привести в норму работу пострадавшего органа. Постепенно восстанавливается правильная схема выработки необходимых ферментов.
Правила питания:
- Полный отказ от алкоголя, жареных, копченых продуктов и сладостей;
- Дробное питание (5-6 раз в день, небольшими порциями);
- Только теплые блюда (нельзя холодное и горячее);
- Пища приготовлена на пару, разварена и перетерта;
- Пища максимально белковая, минимум жиров и углеводов;
- Очищенная вода в течение дня, не менее 2 литров;
- Минимизируется количество соли или исключается на время;
- Овощи в сыром виде запрещены.
Разрешенные продукты питания при панкреатите поджелудочной железы
Лечение поджелудочной железы питанием – основной способ добиться улучшения состояния больного. Принято использовать щадящую диету, но при этом не все продукты запрещены.
Рекомендуемый список разрешенных продуктов при заболевании поджелудочной:
- первые жидкие блюда – овощные супы;
- хлеб – не свежий, вчерашний. Лучше подсушенные сухари;
- овощи – только термически обработанные;
- вторые блюда – нежирное мясо (куриное филе, индейка, телятина), фрикадельки, паровые котлеты;
- молочные блюда – молоко, кефир, несладкий йогурт без добавок. Ограничить сметану и жирный творог;
- крупы – овсянка, рис, гречка, манка;
- макароны;
- растительное масло, сливочное – ограничиваем;
- яйца – 1шт в день максимально;
- отварная рыба – треска, судак;
- сладости – мёд, бублики, галетное печенье, зефир;
- фрукты – клубника, абрикосы, арбуз, банан, яблоки в печеном виде;
- напитки – настой смородины, шиповника, слабый чай, кисель.
Указанный перечень продуктов рекомендуется использовать в течении двух-трех недель, по истечению этого времени можно понемногу расширять меню. Постепенно возвращаемся к обычному режиму питания.
Запрещенные продукты питания при заболеваниях поджелудочной железы
Планируя меню для пациента с заболеваниями поджелудочной железы учитываем список продуктов, которые запрещены категорически:
- алкоголь, соки, кофе, какао, газированные напитки;
- выпечка, шоколад, мороженное, сгущенка;
- соления, маринады, соусы, уксус;
- белокочанная капуста, редька, щавель;
- бобовые;
- чеснок;
- жирное мясо – свинина, сало, баранина, утка;
- полуфабрикаты – колбаса, сосиски, тушенка, консервы;
- соленая и копченая рыба;
- фастфуд;
- цитрусы;
- грибы.
Под запретом все животные жиры, разрешается добавлять сливочное масло в небольшом количестве. Исключаются кислые овощи и фрукты (цитрусы, киви, вишня). Все виды жареных блюд – запрещены. Еда максимально простая.
Питание при обострении болезней поджелудочной
При обострении болезни — характерны сильные боли в брюшной полости. Больным с такой формой болезни необходимо особенно осторожно относится к питанию. Показание на первые два дня обострения – голодание. Допустимыми являются: травяной чай, компот из сухофруктов и минеральная вода без газа.
На третий день разрешается ввести легкую пищу:
- печеное яблоко;
- паровая котлета;
- паровая запеканка;
- овощное пюре;
- слизистый суп.
Указанные продукты используют в течение 5 дней, далее переходят к стандартным рекомендациям питания при панкреатите поджелудочной железы.
Как предотвратить появление острого панкреатита с помощью питания?
Всегда проще предотвратить болезнь, чем пытаться её вылечить или учиться существовать с ней оставшуюся жизнь. Измените свой образ жизни, и информация о питании при лечении поджелудочной железы вам не понадобится.
Придерживайтесь основных правил:
- больше двигайтесь;
- прием пищи небольшими порциями;
- не употребляйте слишком жирных и жареных продуктов (особенно откажитесь от трансжиров);
- не переедайте;
- соблюдайте гидратационный режим;
- алкоголь – редко и в малых дозах;
- откажитесь от курения;
- не увлекайтесь диетами для резкого похудения.
Пример меню на день при панкреатите
Успех лечения поджелудочной железы питанием на 100% зависит от пациента. Только при соблюдении всех указанных правил можно выйти в стадию ремиссии.
Вот примерное меню питания на 1 день, исходя из предложенных выше рекомендаций:
Завтрак
- паровой белковый омлет с овощами (брокколи, перец);
- тосты из цельнозернового хлеба или хлебцы;
- компот из сухофруктов.
Перекус (второй завтрак)
- йогурт;
- галетное печенье.
Обед
- рыбный суп;
- паровая котлета и картофельное пюре (без молока).
Полдник
- нежирная творожная запеканка.
Ужин
- гречневая каша;
- чай.
При лечении поджелудочной железы питание может быть вкусным, а меню разнообразным. Не стоит ограничиваться кашами и супами – организму нужны различные витамины и минералы, даже в период такой болезни. Список разрешенных продуктов достаточно большой, их можно комбинировать и создавать еще больше вариантов для полноценного питания при заболеваниях поджелудочной железы.
