Поскольку я не просто специалист по питанию, а врач-диетолог, прежде чем дать рекомендации по питанию при анемии я хочу для начала углубиться в сам термин «анемия» и разобрать какие виды анемии бывают.
В переводе с греческого «анемия» означает бескровие или малокровие (an – отрицательная приставка и haima – кровь). Анемия – это синдром, при котором снижается количество гемоглобина крови, чаще всего это происходит вместе со снижением эритроцитов. Так как основная функция гемоглобина – это перенос кислорода, то его снижение приведет к кислородному голоданию всех тканей и органов.
Особенно опасна анемия для маленьких деток. 43% детей всего земного шара страдают от железодефицитной её формы. Даже совсем небольшая нехватка железа приводит к снижению интеллекта, а явная анемия вызывает задержку моторного и психического развития у детей. Мозг страдает от дефицита железа еще до того как разовьется болезнь. А последствия повреждения тканей и функций мозга останутся и во взрослом возрасте, даже если дефицит железа был устранен.
Коровье молоко в рационе детей до года – это основная причина анемии. Происходит это потому что в молоке большое содержание кальция и он затрудняет всасывание железа.
У взрослых людей дефицит железа может наступить по следующим причинам:
Если они наблюдаются у вас, скорректируйте свой рацион в соответствии с рекомендациями о питании при дефиците железа.
Но чтобы проверить есть у вас анемия или нет, нужно сдать анализы. И одного анализа крови на гемоглобин и эритроциты будет недостаточно!
Дефицит развивается последовательно и постепенно. Если содержание сывороточного железа еще не снижено, анемии нет. Первоначально уменьшаются запасы железа в его депо, что будет отражаться в снижении ферритина.
Ферритин используется в качестве показателя запасов железа в организме, а также для дифференциальной диагностики железодефицитных анемий и анемий при хронических заболеваниях. Снижение уровня сывороточного ферритина говорит об истинном дефиците железа, в то время как дефицит железа, сопутствующий хроническим заболеваниям, сопровождается повышением уровня ферритина в крови.
После истощения депо железа наступает дефицит сывороточного железа и трансферрина. Снижается уровень гемоглобина и цветовой показатель. Размеры эритроцита уменьшаются.
Общая железосвязывающая способность сыворотки (ОЖСС) – это показатель, который отражает степень «голодания» крови железом и насыщения железом трансферрина. ОЖСС при дефиците железа повышена!
При хронической гипоксии будет снижение ферритина, а гемоглобин и эритроциты будут выше нормы.
Если был выявлен сильный дефицит железа то, к сожалению, только лишь правильным питанием при анемии его не восполнишь. Необходимы препараты железа. И важно грамотно их выбирать:
Первое правило — в своем рационе необходимо увеличить количество продуктов богатых железом.
Железо содержится в продуктах животного и растительного происхождения: в мясе, печени, почках, легких, сердце, рыбе, яйцах, бобах, петрушке, горохе, шпинате, кураге, черносливе, изюме, рисе, хлебе, яблоках, фасоли, кукурузе, шиповнике, меде, шоколаде.
Лучше всего железо всасывается из красного мяса и субпродуктов. С помощью яблок и гранатового сока вы не восполните его дефицит.
В продуктах животного происхождения железо содержится в виде двухвалентной формы (гемовая форма), которое хорошо растворяется в щелочной среде тонкого кишечника и для его усвоения не нужна соляная кислота из желудка. Поэтому их так часто включают в питание при анемии.
В растительных продуктах содержится трехвалентное железо (негемовое), которое не растворимо в щелочной среде тонкого кишечника и поэтому оно плохо всасывается. Чтобы трехвалентное железо стало двухвалентным и хорошо всосалось необходима соляная кислота желудочного сока. Поэтому они не так актуальны в питании при малокровии.
А если вы хотите научиться правильно питаться при анемии и составлять правильный рацион для всей семьи, чтобы избежать железодефицита и других проблем — добро пожаловать на мою онлайн школу правильного питания. А если хотите разобраться в более сложных вопросах, например, в том, как определить повышенная или пониженная кислотность желудка, приходите на курсы диетологии с получением сертификата.
Остались вопросы?
Хотите узнать больше о любой из программ обучения или изменения своего тела и подхода к питанию – оставьте свою электронную почту. Я пришлю вам ссылки на свои книги и отвечу на ваши вопросы.