Диета при отравлении
7 июня – Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Накануне этого дня я хотела бы поговорить с вами о диете при пищевых отравлениях.
Статистика заболеваемости от некачественных продуктов питания удручающая даже в развитых регионах. Так в Европе ежегодно более 23 миллионов людей сталкиваются с пищевым отравлением, из них более 40% — это дети до 5 лет. Почти 5000 человек ежегодно умирают от пищевых отравлений в Европе. И скорее всего, это не полные данные, поскольку отравление ядами, содержащимися в продуктах питания, будет отнесено в статистической сводке к другой категории.
Чтобы избежать заражения или смягчить его последствия важны профилактические мероприятия, своевременное лечение и правильная диета при пищевом отравлении.
Симптомы отравления продуктами питания
К пищевым отравлениям относят заражение через еду вирусами (норовирус из молюсков, ротавирус, вирус гепатита А и др.), бактериями (сальмонелла, кишечная палочка, клостридии, стафилококк и др.), паразитами. Также сюда относят другие патогены, попадающие с едой: токсины, плесень, аллергены. К симптомам пищевого отравления относятся: тошнота, рвота, понос, спазмы в животе и мышцах, слабость, головные боли, повышение температуры, признаки обезвоживания, нарушения зрения и речи, иногда затрудненное дыхание.
Если вы столкнулись с явно выраженными симптомами пищевого отравления, лучше связаться со своим семейным врачом. При резком ухудшении: сильном поднятии температуры, не проходящей рвоте, судорогах, помутнениях сознания, мышечной слабости, любым выделениям с кровью – необходима срочная госпитализация.
Если самочувствие средней тяжести, то можно остаться дома, соблюдать диету при отравлении и питьевой режим, а в случае ухудшения быть готовым обратиться в больницу. В любом случае, симптомы пищевого отравления обычно длятся не более 48 часов. Если они продолжаются и на третьи сутки – это однозначный повод обратиться в медицинское учреждение.
Питание при пищевом отравлении
Главное при отравлении – это питьевой режим, а еды первые несколько часов лучше избегать. Важно больше отдыхать, спать. Можно выпить безрецептурные адсорбенты, включающие диоксид кремния, активированный уголь, повидон, полиметилсилоксана полигидрат или другие средства. Они поглощают и связывают токсичные вещества, оказывают бактерицидное и восстанавливающее действие.
Если вы сталкиваетесь с обильной рвотой, то большой объем воды может не усвоиться, тогда имитируем капельницу, пьем по мелкому глотку раз в 2-3 минуты. Чтобы восстановить электролитный баланс, диета при отравлении может включать изотоники, регидратирующе растворы. Имбирный чай поможет снизить желудочные спазмы. Конечно же, питаться в состоянии острого отравления получится с трудом, поэтому если человек почувствует недостаток сил – сладкий некрепкий чай.
Диета при пищевом отравлении не должна включать твердую пищу. Однозначно следует исключить:
- кофеин, алкоголь;
- жирную, жареную, острую, пряную пищу;
- молочные продукты;
- трудноусваиваемые белки;
- сырые овощи, особенно крестоцветные;
- кислые фрукты;
- слишком горячую или холодную пищу.
Диета после отравления
Основа диеты после отравления – мягкие, нежирные продукты с небольшим содержанием клетчатки. Восстанавливать питание после отравления следует постепенно. Начинать можно с куриного бульона без мяса. На второй день постепенно вводить продукты диеты BRAT: бананы, рис, яблочное пюре и тосты. Также допустимы: картофель пюре на воде, бублики, сухари, галетное печенье, вареная овсянка. Отмечу, что такая диета хороша в краткосрочном периоде и не подходит для питания на протяжении более 7 дней.
Если ваше самочувствие в норме, на третий день после отравления можно постепенно расширять диету: вводить яичный белок, отварное белое мясо индейки или курицы, вареные или паровые фрукты и овощи. Диета при пищевом отравлении отличный пример интуитивного питания, поскольку важно прислушиваться к своему телу и не форсировать события. Если слишком быстро разнообразить рацион, симптомы заболевания могут вернуться.
Легче справиться с последствиями поможет добавление в диету при пищевом отравлении пробиотиков. Сначала лучше в виде препаратов, а когда восстановление закончится – в составе пищевых продуктов.
Профилактика пищевых отравлений
Чтобы вам не понадобилась информация о питании при пищевом отравлении, соблюдайте элементарные меры профилактики:
- тщательно и регулярно мойте руки, особенно перед едой;
- избегайте продуктов, которые подаются в сыром и полусыром виде: суши, стейков прожарки rare, сырых яиц, непастеризованных молочных продуктов и т.п.;
- проверяйте сроки годности и соблюдайте условия хранения продуктов, если срок в порядке, но запах или внешний вид вызывают сомнения – не употребляйте этот продукт;
- мойте овощи и фрукты, орехи и сухофрукты; обрабатывайте разделочные поверхности после мяса и рыбы;
- не стоит питаться в уличных забегаловках, с едой из кулинарии, особенно майонезными салатами и блюдами из мяса и рыбы, следует быть аккуратнее;
- не употребляйте в пищу лесные грибы;
- оберегайте еду от мух, своевременно убирайте портящиеся продукты в холодильник, соблюдайте меры предосторожности при разморозке мяса.
Не забывайте, более подвержены пищевым отравлениям беременные, дети, люди с хроническими заболеваниями, пожилые люди. Если вы хотите научиться правильно выбирать продукты и выстраивать рацион для всей семьи, приглашаю вас в Школу правильного питания для себя. Там мы учимся основам здорового рациона без экзаменов и стрессов, чтобы ваша семья была здоровой и не сталкивалась с пищевыми отравлениями.
