Аюрведа в практике диетолога

• Блог

23.06.2020

Аюрведа – древнее учение, зародившееся более 5000 лет назад в Индии. Название происходит от санскритских «аюр» – жизнь и «веда» – знание. Это знание охватывает все сферы жизни от питания по аюрведе, до медитативных практик.

Аюрведа значительно повлияла на европейскую, арабскую и китайскую медицины во времена их становления. Многие современные адепты называют её даже прародительницей всей современной медицины.

Главный принцип аюрведы – тело, душа и ум рассматриваются в единстве. Все процедуры направлены на восстановление утраченного единства перечисленных систем. Отдельное внимание уделено учению о питании по аюрведе, которое согласно её принципам, подбирается индивидуально под каждого человека. Питание, включая другие процедуры и ритуалы, приводит человека к равновесию и запускает процесс самоисцеления.

В основе жизни и оздоровления по аюрведе лежат:

• учение о питании;
• наука о травах (более 3000 специй и трав);
• особые массажи;
• техники очищения (панчакарма и другие);
• йога;
• медитация;
• другие оздоровительные процедуры.

Согласно этому учению любая болезнь – это сигнал о внутреннем дисбалансе. Поэтому, в аюрведа сосредоточена не на лечении болезней, а на профилактике. И даже, когда человек болеет, основная задача – найти причины болезней и в дальнейшем устранить их.

Доброжелательный настрой к окружающему миру, становление себя в этом мире, достижения гармонии и счастья в этом состоянии, а также долголетия и природной красоты – главная цель исцеления по аюрведе.

Принципы аюрведы

Исходя их того, что цель этой древней системы знаний – профилактика заболеваний и поддержание здоровья, были сформированы её постулаты.

Принципы аюрведы:

1. Целостность. Организм воспринимается, как единое целое. Никаких узких специалистов. Практикующий должен работать и с питанием по аюрведе, и с массажами, и с медитативными практиками.
2. Индивидуальный подход. Нет универсальных правил – каждый человек обладает с уникальными доша и доминирующими качествами.
3. Натуропатия. Никаких промышленных лекарств и медицинских процедур. Только масла, травы, солнце, воздух, вода, минеральные вещества.
4. Психосоматический подход. Эмоциональная составляющая – важный аспект в лечении любого заболевания.
5. Универсальность. Аюрведа не имеет этнических, религиозных, географический или национальных ограничений.
6. Здоровый образ жизни. Правильное питание по аюрведе (Ахара), соблюдение режима (Вихара) и лечение природными компонентами и методами (Аушадха) – три кита ЗОЖ по аюрведе.

Если вы хотите научиться принципам здорового питания, помогать другим людям – приглашаю вас пройти обучение на диетолога на авторском сертифицированном курсе wellness-школы Татьяны Кихтевой ™.

Аюрведический тип конституции тела человека

Чтобы внедрить аюрведу в практику диетолога, нужно разобраться в типах конституции человека.

В этом учении считается, что весь мир состоит из 5 элементов:

1. Воздух – движение человека;
2. Вода – жидкости в теле;
3. Огонь – система пищеварения;
4. Земля – зубы, кости;
5. Эфир – внутренние органы.

В момент соединения элементов в пары формируются доши – основополагающие силы, которые оказывают влияние на личность, привычки, здоровье, поведение и благосостояние.

Выделяют 3 типа по аюрведе (доши):

Вата (воздух, эфир, космос):

• внешность – длинные ноги, сухая кожа, худощавый, волнистые волосы, неровные зубы;
• здоровье – активный, но быстро приходит усталость. Дефицит микроэлементов, частые бессонницы;
• ум – творческий, неустойчив в стрессе, поддается влиянию, речь быстрая, прерывистая.

В сбалансированной Вате человек дружелюбен и счастлив, занимается творчеством. Если Вата неуравновешена, то человек гиперактивен, нервозен и постоянно уставший.

Питта (огонь, вода):

• внешность – стройный, на лице веснушки, волосы светлые;
• здоровье – энергичный, ускоренный пульс, сильно потеют;
• ум – лидер, целеустремленный, яркая речь и отличная память.

В сбалансированной Питте человек заботливый, смелый, жизнерадостный. Если Питта неуравновешена, то человек требовательный, деспот, часто в состоянии гнева.

Капха (земля, вода):

• внешность – тело крупное, сильное, хорошие зубы, густые волосы;
• здоровье – выносливый и сильный, хороший аппетит;
• ум – чувствительность повышена, долго думают, но быстро делают.

В сбалансированной Капхе дружелюбный, уверенный, открытый. Если Капха неуравновешенна, то человек жадный и завистливый.

Типы по аюрведе редко встречаются в чистом виде, в большинстве случаев это будут смешанные типы, в которых могут объединяться, как две, так и все три доши.

Основные процедуры аюрведы

Процедуры в аюрведе не нацелены на устранение боли, спазмов или других проблем. Они призваны сбалансировать энергии человека и восстановить функции его организма. А боли уйдут сами по себе.

Основные терапевтические процедуры в аюрведе:

• йога;
• оздоровительный массаж (разнообразные виды);
• ароматерапия;
• музыкальная терапия;
• диета по аюрведе для разных типов конституций;
• кровопускание;
• медитации;
• использование трав;
• паровые ванны с маслами;
• очищение для избавления от токсинов;
• применение масел: внутрь, втирание, клизма;
• цветотерапия;
• применение специй;
• использование драгоценный камней.

Программа процедур подбирается индивидуально под человека. Возможно назначение отдельной процедуры или целого комплекса.

Особенности питания в аюрведе

«Мы – то, что мы едим» или «Пища должна быть лекарством» — два постулата, на которые опирается аюрведа. Еда будет приносить пользу только тогда, когда будет полностью усваиваться. Чтобы это происходило нужно брать в расчет количество и качество пищи, время её приема и эмоциональное состояние при этом.

Главные правила питания по аюрведе:

1. Пить по жажде, а не рекомендованные 1,5-2 литра. Начинать пить только через 48 минут после еды.
2. Время трапезы. Есть при появлении чувства голода, а не по часам. Если голода нет – лучше пропустить прием пищи. Последний прием – 2 часа перед сном. Нельзя переедать.
3. Омовение перед едой. Моем руки, ступни и лицо перед приемом пищи – снимаем отрицательную энергетику. Очистить язык и зубы от налета и бактерий.
4. Употреблять живую чистую еду. Основу диеты по аюрведе составляют: злаки, бобовые, топленое масло, молочные продукты, свежие овощи и фрукты (растущие над землей), мёд.
5. Правильное сочетание. При смешивании продукты получают новые свойства. Употребление несочетаемых продуктов ведет к дисбалансу энергии.
6. Насыщаться всеми вкусами. Аюрведическая диета должна сочетать в себе все 6 вкусов: соленый, кислый, острый, сладкий, вяжущий, горький. Не обязательно одновременно, но без исключения в долгосрочной перспективе.
7. Медленно пережевывать. Так съедается меньше еды.

В практике диетолога с питанием по аюрведе конкурируют другие системы питания: раздельное, сыроедение, вегетариантсво и другие. Но в аюрведе подход гораздо шире. Например, сыроедение не всем подходит: оно идеально для Питта-конституции, но для Вата-конституции со слабым «огнем питания» категорически противопоказано и вызовет проблемы с желудком.

В своей практике я использую это древнее знание, потому что на первое место выношу профилактику. Как применять аюрведу в диетологии, что представляет собой питание по аюрведе, я рассказываю в одном из своих вебинаров по диетологии онлайн.